CMinggu limate di New York City membuat saya berdengung. Pada hari Selasa di Sidang Kemuncak Pemimpin Kelestarian Forbes yang julung kali diadakan, saya mengetuai dua sembang di tepi pendiang berturut-turut tentang sama ada pertanian moden—dibina dengan tenaga murah, air percuma dan cuaca yang konsisten—sebenarnya adalah rumah kad.
Petani Alabama generasi kelima Kyle Bridgeforth menendang kami dan menjelaskan bagaimana operasi keluarganya telah beralih kepada amalan yang lebih mampan, seperti tanaman penutup, sambil mengekalkan perniagaan yang kukuh. Saya mahu perkara itu tenggelam, kerana perbualan kami kemudiannya beralih kepada topik perkauman, dan berdekad-dekad kecurian tanah dan dasar diskriminasi lain yang secara sistematik membawa kepada generasi petani Hitam meninggalkan pertanian. Seperti yang dikatakan Bridgeforth, "Kami diberkati dalam beberapa tahun yang hebat dalam beberapa masa yang sangat sukar." Dia mahu melihat lebih banyak kepelbagaian dalam pertanian, dan berkata industri hanya akan sampai ke sana melalui lebih banyak akses.
Kemudian Lisa Dyson, pengasas dan CEO yang berwawasan di belakang Air Protein, menyertai saya di atas pentas. dia dikongsi bagaimana permulaannya telah mengkomersialkan penyelidikan yang berasal dari program angkasa lepas NASA pada tahun 1960-an yang membuat hipotesis cara mencipta protein bersel tunggal daripada karbon dioksida yang dihembus oleh angkasawan di angkasa.
Jangan takut. Dyson berjanji bahawa makanan masa depan tidak akan kelihatan seperti glop terus Matrix. Seperti kebanyakan daging tanpa daging lain di luar sana, permulaannya menggunakan sains perisa dan teknik pembuatan untuk mencipta analog yang boleh kita kenali. Produk yang dia panggil "Air Chicken" ialah apa yang pelabur dan penasihat telah cuba.
Ia akan mengambil banyak wang dan masa dan tenaga sebelum ada sandwic McAirChicken tersedia di pandu lalu, atau sebelum makanan futuristik dijual di kedai runcit. Adakah protein yang berpotensi karbon-negatif benar-benar dihasilkan pada skala? Cabaran bertindan terhadap matlamat itu. Tidak ada masa yang cukup untuk membazir pada penyelesaian yang salah, tetapi perlu ada banyak penyelesaian yang berbeza tentang cara kita menghasilkan makanan untuk planet yang semakin meningkat sambil memerangi perubahan iklim.
Sumber akan sukar diperolehi. Di sesetengah kawasan, terutamanya di mana panas melampau dan kemarau melanda, air sudahpun berkurangan. saya ciri terkini, keluar semalam, memperincikan bagaimana kira-kira 1,100 telaga di California telah kehabisan air setakat tahun ini. Itu meningkat lebih daripada 60% berbanding 2021. Kebanyakan telaga kering terletak di Lembah Tengah, di mana lebih daripada 40% buah-buahan segar, kacang dan hasil lain yang digunakan di seluruh Amerika ditanam.
Ia mungkin kedengaran berlawanan dengan intuisi, tetapi apabila saya merasakan semua ketakutan iklim itu bertambah, saya memasak. Biasanya, saya memasak dengan cepat, kerana hidup masih terasa sukar, dan sejak kebelakangan ini, saya mendapat inspirasi daripada edisi semakan buku masakan terlaris pengarang Mark Bittman. Cara Memasak Semuanya Cepat, keluar minggu ini. Dengan organisasi Bittman, karya klasik yang pantas dan bersemangat ini berfungsi dengan baik. Saya akan mengesyorkan resipi untuk Sup Cendawan Tanpa Krim Berkrim dengan Parsley Pesto dan Kacang Putih dan Ham Gratin, terutamanya untuk hujung minggu ini. Di sini, di Timur Laut, suhu telah mula turun ke iklim musim gugur yang segar.
— Chloe Sorvino, Penulis Staf
Ini adalah surat berita Fresh Take Forbes, yang setiap hari Jumaat membawakan anda maklumat terkini tentang idea besar yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya dalam peti masuk anda setiap minggu? Daftar di sini.
Apa yang Segar
Kecemasan Air California: Memuaskan Dahaga Badam Sementara Perigi Orang Yang Menuainya Kering. Panas panas di tengah-tengah kemarau terburuk dalam 1,200 tahun telah menjejas bekalan air bawah tanah negeri itu, menjadikan industri pertanian bernilai $20 bilion di Central Valley dengan ramai pekerjanya sendiri.
Petani menghadapi kekurangan air untuk digunakan pada tanaman mereka kerana telaga dan takungan kering. Ada yang mencabut tanaman yang bergantung kepada air, seperti badam, atau memilih untuk membiarkan ekar terbiar.
IMEJ JUSTIN SULLIVAN/GETTY)
DOJ Caj 47 Orang Kerana Mencuri $250 Juta Daripada Program Pemakanan Kanak-Kanak. Jabatan Kehakiman mendakwa 47 orang di Minnesota kerana didakwa mencuri $250 juta daripada program persekutuan yang menyediakan makanan kepada pelajar berpendapatan rendah, seperti yang dilaporkan oleh pasukan Video Forbes.
Memandangkan Inflasi Berkecamuk, Peruncit Meningkatkan Label Peribadi. Walaupun label peribadi Walmart menjangkau kebanyakan pengguna, yang lain mengembangkan label peribadi mereka dengan lebih cepat. Pelbagai kuasa ekonomi, di luar potensi penjimatan untuk pengguna, menyemarakkan label peribadi, tulis Louis Biscotti.
Taufan Fiona Memperkukuh Menjadi Ribut Kategori 3 Selepas Melanda Puerto Rico, Republik Dominican. Fiona ialah taufan besar pertama pada musim taufan Atlantik 2022, lapor Robert Hart.
Bagaimana SIMPLi Membina Jenama Makanan Organik Regeneratif. Jenama baharu sedang mentakrifkan semula rantaian bekalan CPG dengan memperkasakan petani, memotong orang tengah dan menangani perubahan iklim, tulis Errol Schweizer.
TPeach Melbanya di restoran West Village baharu Ferdi adalah selamat tinggal yang sempurna untuk musim panas. Dipimpin oleh pasangan adik-beradik muda, Ferdi membawa saya kembali ke sendi sos merah sekolah lama yang saya selalu rindukan. Namun, sudah tentu, ada cukup bakat moden. Saya suka rollatini terung, oreganata kerang, sotong bakar, pasta terung dan banyak lagi.
Peach melba, atasnya dengan gelato.
Chloe Sorvino
Chloe Sorvino mengetuai liputan makanan dan pertanian sebagai penulis kakitangan dalam pasukan perusahaan di Forbes. dia buku, Tawaran Mentah: Rasuah Tersembunyi, Ketamakan Korporat dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, akan diterbitkan pada 6 Disember 2022, dengan Simon & Schuster's Atria Books. Lebih lapan tahun dia melapor di Forbes telah membawanya ke dapur ujian rahsia In-N-Out Burger, ladang yang dilanda kemarau di Central Valley California, hutan negara yang hangus dibalak oleh jutawan kayu, rumah penyembelihan berusia berabad-abad di Omaha dan juga kilang croissant coklat yang direka seperti istana zaman pertengahan di Perancis Utara.
Terima kasih kerana membaca Forbes Fresh Take edisi ke-48! Beritahu saya apa yang anda fikirkan. Langgan Forbes Fresh Take di sini.
Lagi Daripada Forbes Fresh Take
Sumber: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250-juta-daripada-kanak-kanak-lapar/