Apa Untuk Diminum Pada 2023: Vodka Kraf Jepun yang Unik

Semangat Jepun sedang meraikan era baru mereka hari ini.

Pada tahun 2015, wiski Jepun menjadi salah satu minuman keras yang paling diidamkan semalaman apabila Kitab Wiski Jim Murray menamakan Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 Suntory sebagai Wiski Terbaik di dunia.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Gin Jepun telah mendapat perhatian penasihat.

Dan kini, jenama vodka kraf baharu muncul di pasaran domestik dan sama seperti minuman keras lain, mereka menampilkan ciri asli Jepun.

Secara umumnya, vodka dibuat melalui pelbagai penyulingan untuk meningkatkan ketulenan dan kelancarannya. Akibatnya, semangat menjadi neutral rasa, yang sesuai untuk menjadi sebahagian daripada koktel.

Walau bagaimanapun, sesetengah pengeluar vodka memilih untuk mengurangkan bilangan penyulingan untuk mengekalkan rasa bahan-bahan tersebut. Jenama vodka Jepun baharu cenderung memberi tumpuan kepada pendekatan berpusatkan ramuan ini.

Berikut ialah beberapa vodka kraf gaya Jepun yang mungkin anda ingin cuba pada tahun 2023.

1. Kunci & Bata

Slogan Keys & Bricks ialah "Vodka yang rasanya sangat sedap," dan vodka ini direka untuk diminum terus.

Ali Elsamni, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif pengeluar jenama ADIATE Co. Ltd, dibesarkan di Jepun bersama ibu bapanya dari Jepun dan Mesir.

Memeluk warisan Jepun yang kaya, dia bekerjasama dengan kilang bir sake berusia 100 tahun di Prefektur Fukui untuk menghasilkan vodka. Jadi masuk akal bahawa bijirin asas Keys & Bricks ialah Yamadanishiki, beras super-premium yang digunakan untuk membuat sake, dan rasa vodka mencerminkan kebulatan dan kemanisan nasi yang halus.

Sebagai tambahan kepada versi biasa, Keys & Bricks menawarkan lima produk berperisa: Mangga, Lemon, Shiso (perilla Jepun), Yuzu dan Sudachi (yuzu dan sudachi ialah buah sitrus Jepun yang asli).

Reka bentuk botol adalah moden tanpa petunjuk jelas tentang ke Jepun. “Saya fikir ia adalah idea lama untuk menekankan secara visual asal Jepun untuk memasarkan produk ke luar negara. Seperti sukan, apa yang penting ialah kualiti yang menonjol secara universal,” kata Elsamni yang pernah bermain bola sepak di J.League sebelum dia mengasaskan syarikat itu.

Keys & Bricks dijangka tersedia di AS pada awal 2023.

2. 1983 J.CAVIAR Vodka

Seperti namanya, vodka ini dilahirkan untuk dinikmati bersama kaviar.

Japan Caviar, 1983 pengeluar J.CAVIAR Vodka, mempunyai sejarah yang unik. Pada tahun 1983, bekas Kesatuan Soviet menghadiahkan 200 ikan sturge kepada Jepun sebagai simbol persahabatan antara kedua-dua negara dan Prefektur Miyazaki menerima mereka dalam perikanan eksperimennya. Perikanan akhirnya berjaya menternak ikan sturge pada tahun 2004.

Melihat potensi itu, Motoo Sakamoto mengasaskan syarikat untuk menghasilkan kaviar berkualiti tinggi. Kini beliau menternak ikan sturge di 16 perikanan di wilayah itu dengan makanan khas yang menyihatkan ikan serta alam sekitar. Pelanggannya termasuk restoran berbintang Michelin di Jepun dan luar negara.

Dia menanam kaviar Jepun-ia adalah akibat semula jadi bahawa dia menghasilkan vodka Jepun yang akan dipasangkan dengan sempurna dengan roe berharganya. Jadi dia membangunkan satu pada tahun 2019.

1983 Pendekatan J.CAVIAR Vodka adalah sangat terroir-driven dan vodka adalah berbeza daripada vodka Rusia klasik.

Ia dibuat dengan Hyuganatsu dan Hebesu, buah sitrus asli kepada Miyazaki. Turut ditambah ialah lada Sansho rempah Jepun dari ladang artisanal di Wakayama (ladang itu dipanggil Kanja Sanshoen dan pelanggannya termasuk Ferran Adria dari El Bulli dan cef terkemuka lain di luar negara).

Citrus Hyuganatsu ditemui secara tidak sengaja 200 tahun lalu semasa ditanam di taman persendirian. Kini kemanisan dan keasidan halusnya sangat dihargai di pasaran. Begitu juga, Hebesu ditemui pada akhir 18^th abad dan baunya yang menyegarkan serta keasidan yang sederhana dipuja oleh chef kaiseki yang terkenal. (Hebesu pernah menjadi ramuan rahsia untuk pengantin baru untuk menarik perhatian suaminya dengan kemahiran masakannya.)

Bahan-bahan yang jarang ditemui ini dicampur dalam adunan barli shochu (semangat tradisional Jepun), koji beras (acuan kebangsaan Jepun yang ditanam di atas beras) dan yis selama beberapa hari sehingga semua intipati diberikan kepada cecair. Ia disuling sekali untuk mengekalkan rasa yang unik dan ditapis dengan arang birch putih.

Rasa menyegarkan yang terhasil adalah kunci untuk berpasangan dengan kaviar.

“Sesudu kaviar menyebarkan umami ke dalam mulut anda dan kelazatannya berlarutan untuk seketika. Kemudian minum vodka kami—rasa yang kekal hilang serta-merta, yang membuatkan anda mengidamkan seketul lagi kaviar. Ia adalah keseronokan yang berbahaya dan akhirnya saya mabuk,” kata wakil syarikat Takashi Fukumoto.

"Entah bagaimana, saya berjaya untuk tidak mengalami mabuk pada keesokan harinya. Saya percaya ia adalah kerana proses penapisan mengeluarkan semua unsur yang tidak diingini daripada vodka,” katanya.

Produk itu telah dieksport hanya ke China pada Disember 2022, tetapi syarikat itu berharap untuk mengembangkan pengedarannya ke luar negara pada 2023.

Terdapat jenama lain yang hanya terdapat di Jepun atau mungkin boleh didapati melalui pengedar tertentu di luar negara. Sebagai contoh, Okayama Craft Vodka Aki Hikari dibuat dengan barli tempatan yang dipanggil Nijo. Aichi Craft Vodka Kiyosu's dihasilkan oleh Kiyosuzakura Brewery, yang telah membuat sake sejak 1853. Bijirin asasnya adalah 100% beras Jepun yang dipilih oleh pekerja kilang bir yang mahir.

Selain itu, terdapat jenama vodka gaya Jepun yang popular sudah tersedia secara meluas di AS juga, seperti Haku milik Suntory. Haku diperbuat daripada 100% beras Japonica bijirin pendek dan ditapai dengan acuan koji Jepun. Tumbuk disuling tiga kali dan penapisan dilakukan melalui arang buluh.

“Buluh adalah istimewa. Oleh kerana buluh menawarkan penapisan yang lebih halus daripada jenis kayu lain, cecair menjadi sangat disucikan. Kejelasan ini menggariskan keharuman nasi. Selain itu, buluh mempunyai rasa manis semula jadi, yang dipindahkan kepada cecair semasa penapisan,” kata Gardner Dunn, Duta Jenama di Beam Suntory.

Cuba satu (atau semua) perkara di atas dan 2023 anda akan menjadi tahun yang menyeronokkan jika anda mencari gaya vodka yang baru.