Mengapa Anda Perlu Melawat Ladang Anggur Tropika Di Thailand

Minat saya dalam vitikultur heroik telah membawa saya merentasi utara dan selatan Itali, tetapi saya tidak menjangka ia akan mengejar saya dalam perjalanan ke Thailand baru-baru ini. Semasa saya meneliti perjalanan hujung minggu dari Bangkok, saya terjumpa Estet GranMonte, sebuah kilang wain milik keluarga yang terletak hanya 2.5 jam di timur laut Bangkok. Dan, tertarik dengan prospek anggur yang ditanam dalam iklim tropika, saya membuat perjalanan untuk mempelajari tentang wain Thai dan menerokai wilayah pembuatan wain yang baru muncul ini.

Terletak di kaki bukit Khao Yai, sebuah taman negara yang terkenal dengan biodiversitinya, GranMonte (yang namanya bermaksud "Gunung Besar") terletak merentasi 40 ekar tanah di Lembah Asoke Thailand. Walaupun hartanah ini berinspirasikan Itali VinCotto restoran dan pondok wain mungkin mengingatkan anda kepada kawasan luar bandar Tuscan, sesekali melihat gajah di ladang anggur akan mengingatkan anda bahawa anda tidak berada di Eropah lagi. Anda berada di kawasan tropika.

Vitikultur tropika mungkin kelihatan seperti konsep baru, tetapi anggur telah tumbuh di tempat yang tidak dijangka sejak dahulu lagi. daripada pulau-pulau and tebing tebing ke kawasan kutub dan tropika, vitis vinifera ialah spesies berdaya tahan yang boleh menyesuaikan diri dengan iklim ekstrem dan dengan tangan yang berhati-hati, boleh dipujuk untuk mengekspresikan rupa bumi dengan cara yang sama sekali baharu.

“Wilayah kami bukan sahaja pantai dan pokok kelapa,” kata Nikki Lohitnavy, pembuat wain pertama dan satu-satunya yang diperakui di Thailand, dan pakar enologi utama GranMonte. Bersama keluarganya, dia telah membantu menerajui pengeluaran dalam terroir baharu. “Taman Negara Khao Yai adalah pergunungan, mencapai 4,000 kaki pada kemuncaknya, menjadikannya bahagian paling kering di negara ini. Pada musim sejuk, cuaca sejuk tiba dari China, mewujudkan iklim mikro benua di kawasan ini, dengan suhu malam yang boleh turun hingga 50°F.”

GranMonte lahir daripada minat Visooth Lohitnavy terhadap wain, dan ia kekal sebagai urusan keluarga. Visooth ialah Ketua Pegawai Eksekutif & Pengarah Urusan, isterinya Sakuna ialah Presiden, Nikki ialah Pengurus Besar dan Pengarah Oenologi, dan kakak Mimi ialah Pengarah PR dan Pemasaran.

Nikki sentiasa mempunyai kegemaran berkebun dan membantu keluarganya menanam anggur pertama mereka di hartanah itu pada tahun 1999. Dia melanjutkan pelajaran enologi di Universiti Adelaide di Australia dan pernah menjadi pembuat wain yang melawat di Perancis, Afrika Selatan, Brazil, Portugal , Mexico dan Venezuela, memberikannya latar belakang yang kukuh dalam pelbagai gaya, iklim dan kaedah pengeluaran. Dia dianggap sebagai salah seorang pakar terulung dunia dalam penanaman anggur tropika dan disenaraikan sebagai salah satu daripada 30 Bawah 30 Asia Forbes pada 2016 kerana membuka jalan bagi industri baharu di Thailand. Falsafah bimbingannya di GranMonte? "Saya mahu menjadi benar kepada asal usul wain, " katanya.

“Wain dunia baharu, wain dunia lama, labelnya tidak relevan — saya merentasi spektrum berdasarkan apa yang terbaik untuk setiap anggur. Crémant kami lebih tradisional dan desa, manakala putih kami cenderung mempunyai ciri-ciri buah tropika, seperti laici dan kelapa, "jelasnya. "Pengunjung di GranMonte sering terkejut bahawa wain kami tidak macet atau tinggi alkohol, tetapi menyerupai wain iklim sejuk yang segar dengan keasidan yang baik."

GranMonte menghasilkan 100,000 botol merentasi 23 label dan menanam berpuluh-puluh varieti anggur. Chenin Blanc dan Syrah dianggap anggur terbaik untuk iklim tropika berkat kebolehsuaian mereka, tetapi kilang wain juga tumbuh dari Cabernet Sauvignon, Grenache dan Tempranillo, ke Viognier, Verdelho dan Albariño, antara lain. Inovasi dan percubaan adalah prinsip panduan di GranMonte, yang merupakan perniagaan yang diterajui oleh pengeluaran dan bukannya diterajui pasaran memandangkan kemunculannya baru-baru ini di Thailand. Ia menghasilkan wain berkilauan dalam kaedah klasik dan mula membuat wain oren yang dibuat dalam qvevris Georgia.

Ia juga bekerjasama dengan hotel mewah seperti Mandarin Oriental di Bangkok and Enam Senses Yao Noi untuk menghasilkan wain berlabel putih untuk tetamu menikmati rasa Thailand yang tidak dijangka semasa penginapan mereka.

Wain GranMonte telah memenangi lebih daripada 100 anugerah, termasuk beberapa pingat emas di AWC Vienna untuk Bussaba Natural Sweet Wine dan Orient Reserve Syrah selama ini. Walaupun kebanyakan wainnya dimakan secara tempatan, 20% dieksport ke tempat lain di Asia dengan pasaran yang semakin berkembang di Singapura dan Taiwan.

Anggur ditanam pada ketinggian 1000-2000 kaki dari aras laut dan dipangkas dua kali setahun. GranMonte menggunakan sistem pertanian ketepatan yang dipanggil "Ladang Anggur Pintar" untuk memantau iklim mikro dan memastikan kawalan kualiti dan hasil anggur yang lebih tinggi di rantau yang tidak konvensional. Tidak seperti anggur di kawasan penanaman wain tradisional, anggur Thailand masak pada musim sejuk, sebagai persediaan untuk menuai yang berlangsung dari Februari hingga Mac setiap tahun. “Tiada dorman pada pokok anggur,” jelas Nikki, “Jadi kita boleh merancang bila kita mahu menuai.” Penuaian biasanya berlaku pada waktu malam apabila suhu lebih sejuk, yang merupakan berita baik untuk anggur - dan pemetik anggur.

Walaupun iklim tropika Thailand menimbulkan beberapa komplikasi, "cuaca adalah yang paling tidak membimbangkan kami," kata Mimi, adik Nikki dan Pengarah Pemasaran untuk GranMonte. Cukai alkohol terkenal tinggi di Thailand dan wain dikenakan cukai hampir 300%. "Ini bermakna wain kami dianggap sebagai produk mewah, walaupun kami bekerja keras untuk mempromosikan pendidikan wain dan menyebarkan budaya wain sebagai sebahagian daripada kehidupan seharian."

Larangan pengiklanan terhadap alkohol juga ketat di negara Buddha yang mengalami kematian di jalan raya yang tinggi, bermakna perniagaan tempatan kecil seperti GranMonte menghadapi kesukaran dalam memasarkan produk mereka dan menjangkau khalayak baharu. Mimi percaya bahawa pertanian dan keusahawanan tempatan harus digalakkan, dan sedang bekerjasama dengan parlimen Thailand untuk mengkaji pasaran alkohol di Thailand untuk menyokong keadaan yang lebih baik untuk perniagaan pertanian organik seperti GranMonte dan jirannya di Khao Yai.

Halangan kemasukan ini bermakna terdapat sedikit persaingan di satu pihak, tetapi tiada siapa yang berkongsi kos pelaburan, seperti struktur pembotolan atau makmal di tapak. Peralatan tercanggih GranMonte telah diimport dari Perancis, Jerman dan Itali, dan kilang wain menggunakan tong oak Perancis dan Amerika berkualiti tinggi untuk menuakan wainnya, bersama-sama dengan tangki keluli tahan karat kawalan suhu untuk penapaian. Tiada penanam kontrak tersedia, jadi semua anggur dipetik dengan teliti dengan tangan. “Kami telah bekerja keras untuk mendapatkan reputasi kami,” kata Mimi. Dan kerja keras membuahkan hasil. GranMonte juga telah mendapat tempat di Muzium Wain yang berprestij di Bordeaux.

Perintis akan sentiasa menghadapi cabaran, tetapi kelebihannya ialah mereka mempunyai kebebasan untuk kreativiti dan inovasi. "Thailand ialah pasaran baharu, jadi kami suka meneroka," kata Nikki. "Tiada batasan pada apa yang boleh kami kembangkan dan buat di sini."

Melawat GranMonte Asoke Valley

Pengunjung boleh menyertai lawatan ladang anggur dan kilang wain hartanah, diikuti dengan merasa wain berpandu, atau bermalam di GranMonte's pondok wain yang mempunyai 7 suite terletak di ladang anggur. Berinspirasikan Itali VinCotto restoran dibuka setiap hari untuk makan tengah hari dan makan malam.