Menulis Rancangan Perniagaan Restoran

Pengenalan

Jika anda sedang mempertimbangkan untuk membuka restoran, langkah pertama anda hendaklah menulis rancangan perniagaan. Rancangan perniagaan yang ditulis dengan baik boleh membantu anda mengumpul wang, mengurus restoran anda dan berjaya. Inilah yang anda perlu tahu tentang menulis satu:

Abstrak Eksekutif

An ringkasan eksekutif ialah dokumen ringkas tetapi berkuasa yang boleh membantu anda menyampaikan maksud anda dengan cepat dan berkesan. Walaupun ia biasanya bahagian pertama rancangan perniagaan, ia harus menjadi bahagian terakhir yang ditulis. Ia hendaklah maksimum satu halaman dan menerangkan dengan jelas perkara kritikal rancangan perniagaan anda dengan cara yang masuk akal kepada sesiapa sahaja yang membacanya. Tujuan ringkasan eksekutif adalah untuk meyakinkan bakal pelabur atau pemberi pinjaman bahawa mereka akan mendapat keuntungan daripada melabur dalam idea restoran anda, jadi elakkan butiran yang tidak penting atau penerangan yang panjang tentang betapa hebatnya cita rasa makanan anda.

Cara terbaik untuk menulis ringkasan eksekutif ialah dengan memulakan dengan perenggan pengenalan yang meringkaskan kandungan rancangan anda yang lain—ini membantu pembaca memahami sebab mereka harus terus membaca dokumen itu dengan lebih lanjut. Kemudian pergi ke membincangkan mengapa projek tertentu ini berbaloi; mengapa orang memerlukannya. Bagaimanakah ia akan memberi manfaat kepada mereka? Seterusnya datang beberapa maklumat latar belakang tentang diri anda: sertakan sebarang pengalaman atau pendidikan yang berkaitan yang berkaitan dengan menjalankan perniagaan ini. Akhir sekali, akhiri dengan matlamat masa hadapan: di manakah anda melihat diri anda selepas membuka kedai?

Berikut ialah beberapa item untuk disertakan dalam rancangan perniagaan restoran anda:

Pengesahan Konsep dan Pengujian Model Perniagaan

Sebelum anda melancarkan perniagaan anda, adalah penting untuk mengesahkan konsep anda dan menguji daya maju model perniagaan anda. Anda boleh melakukan ini dengan menjalankan penyelidikan pasaran, bercakap dengan bakal pelanggan dan menemu bual pakar industri yang mempunyai pengalaman perniagaan yang serupa. Anda juga boleh menguji daya maju pelan anda dengan melengkapkan analisis "ekonomi pengalaman". Iaitu, melihat cara orang menikmati menghabiskan wang untuk pengalaman dan bukannya barangan (seperti makan di luar). Contohnya, jika orang lebih menghargai pengalaman berbanding barangan material, membuka restoran mungkin idea yang baik!

Kos Buruh dan Rancangan Perjawatan

Kos buruh, termasuk buruh langsung dan tidak langsung, adalah penting untuk belanjawan buruh anda. Kos langsung merujuk kepada gaji yang dibayar terus kepada pekerja, manakala perbelanjaan tidak langsung termasuk faedah seperti perlindungan penjagaan kesihatan dan cukai gaji. Untuk mengira angka ini, anda perlu menganggarkan bilangan jawatan setara sepenuh masa (FTE) yang anda perlukan dan purata gaji mereka. Pengiraan ini boleh menjadi rumit kerana setiap restoran mempunyai pelan kakitangannya yang unik berdasarkan saiz, lokasi, jenis masakan dan reputasinya di kalangan pelanggan, apatah lagi faktor lain yang mungkin mempengaruhi keputusan kakitangan (cth, sama ada dibuka 24/7).

Langkah pertama ialah memutuskan sama ada anda mahu atau tidak kakitangan sepenuh masa atau pekerja sambilan yang bekerja hanya pada waktu puncak seperti waktu sibuk makan tengah hari atau makan malam Jumaat malam keluar bersama rakan-rakan di restoran berdekatan dengan anda. Jika ia kelihatan seperti terlalu banyak bekerja di hadapan tanpa mengetahui dengan pasti sama ada anda betul. Walaupun kelihatan menggoda, tunggu untuk menulis apa-apa sehingga selepas membaca bahagian berikut kerana beberapa faktor secara jelas berkaitan dengan menentukan bilangan orang yang kita perlukan secara keseluruhan.

Menu

Anda mahu awak menu untuk fokus dan mudah. Cuba tambahkan beberapa item sahaja, kerana terlalu banyak item menu boleh mengelirukan pelanggan, menyukarkan mereka untuk memilih apa yang mereka mahu.

Jika terdapat sebarang item "tandatangan" pada menu anda, masukkannya dahulu semasa menyenaraikan tawaran anda supaya orang ramai mengetahui jenis makanan yang anda hidangkan sebelum melangkah masuk ke dalam restoran. Selain itu, menggabungkan bahan-bahan tempatan ke dalam kepakaran ini akan membantu membina semangat komuniti dalam menyokong perniagaan tempatan.

Lokasi

Pemilihan tapak adalah faktor kritikal dalam kejayaan anda. Selepas menjalankan kajian pasaran yang komprehensif, pemilihan tapak adalah berdasarkan data yang anda temui untuk menentukan sama ada pelanggan anda berada di kawasan tersebut dan kerap mengunjungi kawasan tersebut. David Simmonds, Pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif ResolutRE, firma Hartanah Komersial di Austin, Texas, menyatakan: “Lebih-lebih lagi, usahawan yang membuka restoran perlu menganalisis rupa pelanggan mereka sendiri di atas kertas (demografi, psikografik, dll.), jadi apabila mereka meneliti pasaran, mereka boleh mencari kepekatan tertinggi pelanggan mereka dalam pasaran itu. . Daripada data itu, mereka dapat menentukan bilangan restoran yang boleh disokong oleh pasaran, dan dari situ, mencipta pelan tindakan untuk pengembangan mereka.”

Pelan anda harus menerangkan lokasi ideal anda. Lokasi pilihan anda mestilah berdekatan dengan pasaran sasaran anda dan perniagaan yang serupa, seperti restoran atau kafe. Tapak ini juga harus mempunyai trafik pejalan kaki yang tinggi dan boleh diakses dengan kereta, basikal dan pengangkutan awam. Simmonds seterusnya berkata: “Analitik menguatkan atau mempertikaikan naluri. Ia adalah bahagian penting dalam proses pengembangan, sama ada pemilik restoran mempunyai 1 unit atau 37 unit.

Strategi Pemasaran

Apabila membangunkan rancangan perniagaan anda, fikirkan tentang strategi pemasaran yang akan anda gunakan. Rancangan anda harus mempertimbangkan dan menerangkan taktik pemasaran berikut:

• Pengiklanan: Anda boleh menggunakan iklan cetak atau dalam talian di laman media sosial seperti Facebook dan Instagram. Juga, pertimbangkan untuk menyiarkan iklan di stesen televisyen tempatan.
• Perhubungan Awam: Ini boleh termasuk menulis artikel tentang restoran anda di akhbar atau majalah tempatan, menganjurkan acara di restoran anda (seperti merasai wain), bercakap di acara komuniti seperti mesyuarat Dewan Perniagaan dengan pemilik perniagaan lain di kawasan itu, mengambil bahagian dalam acara amal yang berkaitan dengan perkhidmatan makanan industri seperti Feeding America—kemungkinan tidak berkesudahan! Ideanya ialah untuk mengajak orang ramai bercakap tentang perkara yang menjadikan ANDA unik supaya mereka memikirkan ANDA terlebih dahulu apabila bersedia untuk pengalaman makan malam mereka yang seterusnya!
• media sosial: Mari kita hadapi itu—kebanyakan milenial tidak lagi mengangkat telefon; mereka lebih suka menghantar mesej teks daripada bercakap secara bersemuka kerana ia terasa intim entah bagaimana, dan rasa apa? Dengan berinteraksi secara langsung dengan pelanggan melalui platform media sosial seperti Facebook Messenger atau WhatsApp (yang membenarkan pengguna dari seluruh dunia mengakses 24 jam sehari, tujuh hari seminggu), kami boleh menawarkan sokongan perkhidmatan pelanggan segera semasa masa permintaan tinggi seperti hujung minggu waktu makan tengah hari tanpa memerlukan pekerja duduk melahu semasa tempoh perlahan sepanjang hari bekerja apabila trafik berkurangan dengan ketara disebabkan kekurangan permintaan yang dijana di tempat lain.

Analisis Keuntungan dan Pulangan atas Pelaburan

• Keuntungan ialah perbezaan antara hasil jualan anda dan kos anda. Untuk mengiranya, anda perlu mengetahui perkara berikut:
• Hasil jualan (berapa banyak wang yang anda jangkakan daripada menjual makanan)
• Kos barang dijual (kos bahan dan bekalan)
• Perbelanjaan operasi lain (termasuk buruh, sewa dan utiliti)

Pembaca rancangan perniagaan anda seharusnya dapat mencari nombor ini dalam lembaran kerja belanjawan anda dan hamparan unjuran kewangan.

Pelan kewangan

Pelan kewangan adalah bahagian paling kritikal dalam rancangan perniagaan anda. Ia sepatutnya menunjukkan dengan jelas jumlah wang yang anda perlukan untuk memulakan, menjalankan dan mengembangkan restoran anda.

Anda perlu menunjukkan unjuran penyata untung rugi. Penyata untung rugi (P&L) yang diunjurkan menunjukkan jumlah hasil yang masuk, perbelanjaan yang ditanggung dan keuntungan yang diperoleh dari semasa ke semasa. Selain itu, P&L menunjukkan semua sumber hasil, termasuk tetapi tidak terhad kepada jualan makanan/minuman beralkohol dan pendapatan daripada pihak swasta. Ia juga mesti mengunjurkan semua kos yang berkaitan dengan pengendalian restoran, seperti Kos Barangan (bahan mentah) dan gaji untuk pekerja – ini termasuk kedua-dua peranan di hadapan rumah seperti pelayan atau pelayan bar, serta peranan di belakang rumah. seperti tukang masak yang menyediakan makanan pada waktu cuti supaya ia boleh dihidangkan segar apabila dibuka setiap hari – bekalan pembersihan yang diperlukan sepanjang minggu, dsb., kos susut nilai yang dikaitkan dengan aset jangka panjang seperti ketuhar yang haus dari semasa ke semasa dan pembaziran produk makanan yang tidak digunakan. .

Unjuran Hasil dan Kos Berbilang Tahun

Unjuran yang tepat adalah kunci kepada rancangan perniagaan yang berjaya. Mereka membantu anda memahami berapa banyak wang yang akan anda peroleh dan berapa banyak yang anda perlukan untuk merealisasikannya. Unjuran juga membantu memahami kos anda.

Contohnya, jika saya memulakan restoran hari ini dan mahukan unjuran rancangan perniagaan saya untuk hari pembukaan dan keluar satu, tiga dan lima tahun.

Kemudian saya akan melihat restoran serupa yang menyajikan makanan serupa, mencatat harga, saiz bahagian dan apa-apa kepakaran yang mereka tawarkan, seperti sarapan pagi sepanjang hari atau makan tengah hari istimewa setiap hari Jumaat semasa musim bola sepak. Penyelidikan restoran lain ini akan memberi anda asas untuk unjuran anda. Sertakan dokumentasi penyelidikan ini dalam naratif rancangan.

Pelan Perniagaan ialah Peta Jalan Kejayaan Anda.

Pelan perniagaan boleh membantu anda mengumpul wang dengan menunjukkan bahawa anda mempunyai idea yang berdaya maju untuk sebuah restoran. Di samping itu, pelabur ingin melihat bahawa orang lain berminat untuk melabur dalam visi anda, jadi mereka akan lebih berkemungkinan memberi anda wang jika mereka melihat pelabur lain terlibat dengannya juga. Contoh terbaik ialah apabila pelabur ingin melabur tetapi hanya jika pelabur lain melakukannya terlebih dahulu; Dengan cara ini, kedua-dua pihak berasa selesa untuk melabur kerana mereka tahu orang lain percaya pada projek itu cukup untuk meletakkan wang mereka sendiri ke dalamnya juga!

Pelan perniagaan yang ditulis dengan baik membantu mengurus restoran dengan memberikan maklumat kepada pemilik tentang jumlah wang yang akan masuk dari semasa ke semasa, jadi tidak ada sebarang kejutan apabila bil perlu dibayar setiap bulan – yang boleh menyebabkan perniagaan menghadapi masalah jika dibiarkan.”

Kesimpulan

Artikel ini telah memberikan beberapa cerapan tentang cara menulis rancangan perniagaan untuk membuka restoran. Lakukan penyelidikan anda dan pelajari aspek lain penulisan rancangan perniagaan yang baik. Saya tahu bahawa ia boleh menjadi banyak kerja, tetapi saya juga tahu bahawa hasilnya berbaloi. Anda bukan sahaja akan mempunyai pemahaman yang lebih baik tentang perkara yang diperlukan untuk membuka kedai dan menjalankannya dengan jayanya tetapi juga bakal pelabur akan lebih berkemungkinan untuk membiayai projek anda jika mereka melihat bahawa anda telah melakukan penyelidikan anda. Dan ingat: jangan takut untuk meminta bantuan atau nasihat daripada pemilik restoran lain; ramai daripada mereka telah berada di tempat anda sekarang.