Vintage 2021 Bahagian 1 – Tebing Kiri Bordeaux

Semasa lawatan ke kampung Jonzac pada musim bunga ini, seorang wanita muda Bordeaux menerangkan kepada saya cara untuk mengesan kualiti keseluruhan vintaj wain masa lalu.

'Anda tidak pernah tahu sehingga November, Disember dan Januari. Kemudian, lihat untuk melihat sama ada penanam anggur mula mengecat rumah mereka.'

Melimpahkan dana untuk pengubahsuaian rumah, tersiratnya, menandakan keyakinan terhadap kualiti vintaj terkini dan jualan wain masa depan yang dijangkakan.

Semasa musim sejuk yang lalu dan musim bunga semasa, beberapa pembuat wain nampaknya telah menampar lapisan emulsi pada kediaman. Sekurang-kurangnya, belum lagi.

Berbanding dengan kemewahan, ketegasan, struktur dan kerumitan yang dikongsi oleh Bordeaux vintaj dari 2018 hingga 2020, tahun 2021 terbukti mencabar.

Keadaan cuaca sekurang-kurangnya quixotic; pada yang terbaik merkuri. Fros pada 6 April^th, 7^th dan 8^th pada tahun 2021 memusnahkan pelbagai ladang anggur, manakala musim sejuk yang hujan dan musim bunga yang basah membiak cendawan di seluruh ladang anggur Bordeaux yang basah. Terdapat lebih banyak berita gelap tambahan: beberapa penanam anggur—hanya dipisahkan oleh lembah—menceritakan kisah penderitaan yang berbeza. Amélie Osmond dari Clos du Notaire di bandar Bourg, sebagai contoh, teringat bagaimana pokok anggur mereka terhindar daripada fros yang berleluasa dan cendawan bernanah; namun separuh tanaman mereka musnah oleh satu ribut hujan yang ganas.

Colin Hay—penulis untuk penerbitan UK The Drinks Business—menulis bahawa fros dan cendawan yang teruk mengakibatkan beberapa wain cair dengan kehijauan dan kekurangan kerumitan pertengahan lelangit, dan bahawa 2021 adalah vintaj yang mengutamakan Cabernets berbanding Merlot. Stephanie du Boüard dan bapanya Hubert du Boüard dari Château Angélus di Saint-Émilion menyifatkan vintaj 2021 sebagai halus dan rumit.

Selepas mencuba beberapa ratus wain Bordeaux 2021 (dan beberapa dari Burgundy), kesimpulan saya ialah vintaj heterogen ini termasuk puncak kecemerlangan yang menonjol—keasidan yang bersinar, tanin sutera dan buah merah liar—diselangi oleh tompok makanan yang kurang menarik: selalunya wain nipis dan warna tumbuhan.

Vintaj 2021 lebih mengutamakan wain ringan dan halus berbanding botol yang disiram dengan badan penuh dan bertenaga. Oleh itu, ia condong ke arah Perdana Burgundian dan Grand Crus berbanding Bordeaux. Kebenaran ini mencerminkan humor kosmik; menurut majalah Wine Enthusiast—30 hingga 50% daripada hasil Burgundy pada 2021 telah dihapuskan oleh fros yang bertahan beberapa hari lebih lama daripada sejuk di Bordeaux. Dalam erti kata lain—kualiti berkobar dalam keadaan kekurangan vintaj. Wain yang cantik, walaupun sedikit.

(Keadaan kuantiti yang rendah/kualiti ketara ini membawa kepada cadangan yang mudah dan jelas: melabur dalam yang terbaik dan kerap cemerlang Burgundy 2021 boleh sangat bijak.)

Kembali ke Bordeaux.

Pierre Courdurie, dari Croix de Labrie, menjelaskan semasa kami memutarkan cermin mata di bilik bawah tanah Saint-Émilionnya bahawa 2021 adalah vintaj pembuat wain dan bukannya vintaj alam semula jadi. Dalam erti kata lain, untuk 2021 Bordeaux—kualiti lebih bergantung pada campur tangan dan keputusan berpengalaman pembuat wain daripada hanya pada kurnia semula jadi terroir.

Cabaran sedemikian boleh memberi manfaat. Kepelbagaian dan kepelbagaian memberi pengajaran kepada pembuat wain yang rajin. Daripada menikmati kemewahan baru-baru ini yang kerap mengisytiharkan vintaj sebagai filem blockbuster keseluruhan yang bergejolak dengan keanggunan, mereka terpaksa menyusun semula teknik untuk memujuk anggur yang dipukul semula jadi untuk menghasilkan jus yang menarik.

Untuk wain 2021 yang bersinar, tahun 2021 vintaj berkemungkinan akan menghasilkan—selepas bertahun-tahun, malah berdekad-dekad—cebisan kecantikan yang halus: tanin yang cekap, keasidan yang menceriakan dan kantung rasa buah-buahan yang sangat halus.

Artikel tiga bahagian tentang vintaj 2021 ini termasuk nota rasa, markah dan gandingan makanan yang disyorkan untuk lebih 200 wain.

Bahagian pertama ini termasuk wain dari 'tebing kiri' Bordeaux—bahagian barat muara terbesar Eropah—Gironde.

. bahagian kedua meliputi lebih banyak wain dominan Merlot dan Cabernet Franc yang terletak di 'tebing kanan' Bordeaux—timur badan air yang sama.

. bahagian ketiga meliputi wain dari wilayah 'Entre Deux Mers'—segi tiga tanah besar yang terletak di bawah pertemuan sungai Garonne dan Dordogne yang bergabung untuk mewujudkan Muara Gironde. Bahagian ini juga termasuk wain daripada sebutan luas meliputi semua Bordeaux (seperti Bordeaux Supérieur), serta wain bukan sebutan. Turut disertakan ialah beberapa wain dari wilayah yang berbeza di Perancis, dan—dalam satu kes—dari negara lain (Afrika Selatan).

Nota rasa ini adalah subjektif dan walaupun 'pemarkahan' keseluruhan saya mungkin kelihatan agak tinggi—sebenarnya Bordeaux secara konsisten menghasilkan keindahan sebenar yang mencukupi: wain yang keseluruhannya berkualiti tinggi berkenaan dengan pengeluaran di seluruh dunia. Untuk lebih memahami (atau lebih sesuai—untuk lebih menghargai) kerumitan dan nuansa vintaj 2021—yang terbaik adalah membeli beberapa botol apabila ia dikeluarkan. Atau kunjungi Bordeaux. Lebih baik lagi—lakukan kedua-duanya.

Kesihatan.

PAUILLAC

L'Harmonie de Fonbadet. pauillac. Grand Vin de Bordeaux. 2021. 92+ mata.

Campuran 66/34 Cabernet Sauvignon dan Merlot yang berumur sehingga 12 bulan dalam kayu oak dan konkrit. Aroma cassis, koko, ceri merah, kranberi dan asap, serta beberapa pudina dan eucalyptus. Dalam mulut-keasidan seperti sutera, buah merah terang yang termasuk ceri ringan; tannin ringan dan lembut, kayu putih dan keasidan edgy pada kemasannya.

Château Fonbadet. pauillac. 2021. 92 – 93 mata.

Campuran 80/20 Cabernet Sauvignon dan Merlot yang berumur sehingga 18 bulan dalam kayu oak Perancis baharu. Aroma beri hitam, acorn, likuoris, koko dan beri hitam yang seimbang dan ringan. Kelihatan licin. Di dalam mulut wain lembut dengan rasa gelap ini termasuk tanin seperti sutera, keasidan cerah dan rasa koko, beri hitam dan strawberi, dengan kemasan berasid yang meriah. Pertimbangkan untuk berpasangan dengan gulai.

Domaine Peyronie. Château Pauillac. 2021. 94 mata.

Campuran 90/10 Cabernet Sauvignon/Merlot. Vinified dalam tong. Aroma koko, ceri hitam, hutan basah, hazelnut dan asap. Wain yang lembut dan mudah diminum dengan tanin pejal dan kelebihan berasid. Dalam mulut buah-buahan merah, beri biru dan likuoris hitam masin tengah lelangit, dengan kemasan ringan yang subur dan cantik. Pertimbangkan untuk berpasangan dengan kebab shish.

Château La Fleur Peyrabon. pauillac. 2021. 89 mata.

Aroma kapur dan herba. Tannin dan keasidan sedikit nipis. Midpalate termasuk likuoris dan cranberi.

Château Grand-Puy Ducasse. pauillac. 2021. 92 mata.

Aroma tanah liat, kayu potong segar dan marmalade. Set aroma awal yang luar biasa tetapi memikat. Wain tinggi yang direka untuk dipadankan dengan daging lembu. Lelangit tengah buah ara, prun, plum merah dan kemasan dengan kesan plumb merah. Buah dan keasidan yang disepadukan dengan baik, dan tannin yang jelas tetapi tidak mencolok. Gandingkan dengan pasta berkrim seperti tagliatelle dengan truffle atau kek kismis.

Prélude Grand-Puy Ducasse. pauillac. 2021. 91+ mata.

Aroma mawar, raspberi, strawberi liar, sedikit cedar dan lada hitam yang terang, segar dan menaikkan semangat. Wain yang disepadukan dengan baik dan bersih, walaupun menjurus kepada keasidan yang berlebihan—yang merupakan ciri vintaj 2021. Campuran buah merah dan hirisan mandarin tengah lelangit, dan kemasan yang mengandungi beberapa kayu jati dan jintan manis. Sepasang dengan salad yang mengandungi ketulan daging lembu hitam dan bijan, atau dengan hidangan vegetarian bertekstur seperti bulghur dengan soya.

PESSAC-LÉOGNAN / KUBUR

Château Haut-Bergey. Pessac-Léognan. Cuvée Paul. 2021. 91 – 92 mata.

Aroma terang daripada wain biodinamik ini termasuk limau, semak duri, strawberi dan plum merah. Dalam mulut-lada, mocha dan licorice pada penamat. Rasa buah yang kaya, bulat dan gelap dalam.

Château de Chantegrive. kubur. 2021. 91 mata.

Daripada keluarga Lévéque. Aroma buah-buahan gelap, beberapa roti pendek dan acorn. Perisa raspberi, ceri, beberapa toffee pada lelangit tengah.

Château Méjean. kubur. 2021. 93 mata.

Aroma likuoris merah, tangerin, tajine Maghribi, prun dan plum merah. Kompleks dan berlapis dengan persamaan dengan wain oren. Nota herba dan oren lelangit tengah dan sedikit mentol pada kemasannya. Unik dan menaikkan semangat.

Château Les Clauzots. kubur. 2021. 90 – 91 mata.

Campuran 70/25/5 Sauvignon Blanc/Semillon/Sauvignon Gris ini termasuk aroma garam dan lada yang cergas serta kapur, gajus. Rasa buah tropika yang segar dan epal hijau dengan sedikit roti segar pada kemasannya. Berlapis, menggembirakan, mudah diminum dan seimbang. Padankan dengan pencuci mulut meringue atau dengan kerang.

Château de Chantegrive. Caroline. kubur. 2021. 93 mata.

Campuran 60/40 Sauvignon Blanc/Semillon daripada keluarga Levéque. Aroma segar dan kering daripada sedikit mentol, malah ceri merah, madu, limau nipis dan buah pala. Lelangit tengah berkrim yang lazat dengan limau gedang dan perisa roti segar dan kemasan dengan sedikit limau dan tendangan kemasinan. Seimbang, separuh bulat. Gandingkan dengan ceviche atau pasta dengan pesto.

Château De Portets. kubur. 2021. 92+ mata.

Campuran 60/30/10 Semillon/Sauvignon Blanc/Muscadelle daripada anggur berusia 25 tahun. Aroma lembut dan manis marshmallow, limau gedang, limau dan boysenberry. Wain yang murah hati dan seimbang yang merangkumi perisa buah-buahan yang memuaskan dan keasidan yang anggun. Beberapa laici dan mangga pada penamat. Padankan dengan sol Dover atau souffle lemon. Cantik, segar dan terbilang.

SAINT-ESTÈPHE

Prieur de Meyney. Saint-Estèphe. 2021. 92 – 93 mata.

Aroma buah merah segar yang murah hati dan berair, termasuk beri hitam dan ceri hitam, beberapa keping brownies dan mandarin. Aroma yang kompleks dan menyenangkan. Rasa buah-buahan yang lembut, seimbang dan memberi suapan merah terang, disokong oleh keasidan bersih. Biskut coklat Bourbon lelangit tengah, sedikit hummus dan tanah pada kemasannya.

Château Meyney. Saint-Estèphe. 2021. 93 mata.

Aroma segar buah merah serta beberapa daging lembu dan tarragon. Penyampaian yang bersih dan koheren dari lelangit tengah buah merah dan sedikit mentol pada kemasannya. Keasidan yang terintegrasi dengan baik dan tanin lembut yang teguh walaupun sederhana. Gandingkan dengan charcuterie dan keju, atau dengan chop suey.

Château Haut-Beauséjour. Saint-Estèphe. 2021. 92 – 93 mata.

Aroma buah merah yang pemurah, bulat, melimpah, subur, mewah dan sedikit mentol. Ceri hitam, beri hitam dan raspberi lelangit tengah dan sedikit karamel dan keasidan yang tinggi pada kemasannya.

The Corsair of Laffitte-Carcasset. Saint-Estèphe. 2021. 92+ mata.

Campuran 13% alkohol Cabernet Sauvignon/Merlot ini termasuk aroma ceri dan coklat dan ungu yang mewah, halus dan kaya dengan wangi-wangian dan berlapis pada hidung. Serangan halus dan lelangit tengah lembut mocha dan ceri hitam, dan kemasan bumi yang indah dengan buah merah. Keasidan yang seimbang, buah-buahan dan tanin—yang luar biasa untuk tahun 2021. Padankan dengan pencuci mulut kek coklat Jerman atau dengan kebab shish yang termasuk ayam dan sayur-sayuran berair. Saint-Estephe nampaknya telah menunjukkan prestasi yang baik pada tahun 2021.

Château des Termes. Saint-Estèphe. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 91 mata.

Aroma yang kaya, gelap, mantap dan separa pedas yang termasuk loceng biru, lada hitam, buah pelaga, anise, bijan dan ceri. Lelangit tengah buah merah, walaupun sedikit berasid. Tidak dinafikan ini akan berkembang menjadi wain berlapis dan kompleks selama bertahun-tahun. Padankan dengan risotto truffle atau ikan todak yang pedas.

Château Laffitte Carcasset. Saint-Estèphe. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 90 – 91 mata.

Campuran Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Aroma ceri hitam, violet, bourguignon daging lembu dan tart ceri yang sedikit daging. Serangan pendek, lelangit tengah yang memuaskan buah merah mewah dan kemasan sedikit berasid.

Château Tour de Pez. Saint-Estephe. Cru Bourgeois. 2021. 91 mata.

Aroma khas violet, semanggi, beri biru, jintan putih dan bijak. Serangan pendek, lelangit tengah buah-buahan merah dan hitam dan beberapa mocha, dan kemasan yang agak kurus dan sedikit berasid. Sepasang dengan hidangan hummus atau dengan ravioli skuasy butternut.

Château Meyney. Saint-Estèphe. 2021. 93+ mata.

Aroma buah merah segar serta beberapa daging lembu dan tarragon. Penyampaian yang bersih dan koheren dari lelangit tengah buah merah dan sedikit mentol pada kemasannya. Keasidan bersih yang terintegrasi dengan baik dan tanin lembut yang pejal walaupun sederhana. Gandingkan dengan charcuterie dan keju, atau dengan hidangan Asia seperti chop suey.

Château Graves de Pez. Saint-Estèphe. 2021. 91 mata.

Campuran Cabernet Sauvignon dengan Merlot dan Petit Verdot pada alkohol 13.5%. Aroma bulat yang kaya dari boysenberi dan ceri; rasa termasuk lelangit buah merah yang lazat dan kemasan sedikit pudina. Keasidan terang.

Château Petit Bocq. Saint-Estèphe. 2021. 91+ mata.

Aroma rum, kismis, ceri dan tanah basah. Wain yang tersusun dengan baik dengan keasidan yang terang.

Château Lilian-Ladouys. Saint-Estèphe. 2021. 93 mata.

Aroma terbilang bunga, ceri hitam dan kek coklat Jerman. Wain yang kaya dan lembut dengan tanin yang elegan.

Château Tronquoy-Lalande. Saint-Estèphe. 2021. 92 mata.

Aroma kaya ceri hitam dan pudina. Struktur yang baik untuk wain kompleks yang merangkumi perisa halus buah hitam serta likuoris dan lada hitam. Keasidan terang, walaupun bukan wain yang besar.

Château de Pez. Saint-Estèphe. 2021. 91 mata.

Aroma nektarin dan ceri hitam. Wain yang seimbang dan lembut dengan rasa buah merah muda dan keasidan ringan pada kemasannya.

Château Ségur de Cabanac. Saint-Estèphe. 2021. 93 mata.

Aroma mawar dan ceri yang terang, melimpah dan cantik, mengingatkan tebing kanan Saint-Émilion. Seimbang dan enak di mulut, dengan lelangit tengah yang gemuk dan ceri pada penamat.

Château de Côme. Saint-Estèphe. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 94 mata.

Aroma tanah basah, morel, daun basah, ceri merah dan raspberi. Integrasi yang indah di dalam mulut dengan buah merah masak yang kaya dan keasidan berair. Minum mudah.

Château Coutelin Merville. Saint-Estèphe. Cru Bourgeois. 2021. 92 – 93 mata.

Aroma raspberi, ceri hitam dan beri hitam yang elegan dan ringan. Dalam mulut sedikit tumbuh-tumbuhan dengan rasa ceri hitam dan lada hitam lelangit tengah dan ceri pada penamat. Struktur yang baik dan keasidan lembut.

Château Clauzet. Saint-Estèphe. 2021. 92 mata.

Aroma ceri hitam dan raspberi yang tenang, halus dan kaya. Secara keseluruhan wain yang ringan, anggun dan elegan walaupun sedikit nipis seperti kebanyakan wain 2021.

Château Domeyne. Saint-Estèphe. 2021. 93 mata.

Aroma yang kaya dengan oak, tanah, kesemak dan koko. Wain yang ringan, anggun dan seimbang dengan citarasa pertengahan pudina dan ceri merah. Tannin bunyi dan keasidan yang licin.

Château Haut Coteau. Saint-Estèphe. 2021. 93 mata.

Aroma ceri merah yang licin dan lembut; sedikit herba. Perisa ceri merah dan nanas daripada keasidan—hampir tropika. Berlapis, kompleks dan rangup. Buah merah dan mentol pada penamat.

LISTRAC MÉDOC

Château Clarke. Baron Edmond de Rothschild. Listrac Médoc. 2021. 93+ mata.

Aroma rangup yang mantap dan kaya daripada bar coklat dan raspberi. Lelangit tengah berkrim tetapi kuat dan ceri hitam pada penamat. Integrasi yang baik antara keasidan terang dan tanin lembut.

Château Fourcas Hosten. Listrac-Médoc. 2021. 91 mata.

Aroma buah merah, tanah basah dan sedikit kulit. Wain yang kaya dan ringan, walaupun agak nipis, dengan morel pada kemasan yang panjang.

Château Fourcas Dupré. Listrac-Médoc. 2021. 93 mata.

Aroma raspberi, beberapa pudina dan sedikit bunga. Ceri merah yang kaya dan lelangit tengah oak dan berkrim dengan tanin lembut. Kemasan yang subur. Secara keseluruhannya letupan ceri hitam.

Château Martinho. Listrac-Médoc. 2021. 90+ mata.

Aroma ceri merah dan buah laici yang agak lemah. Wain yang lembut, walaupun agak berasid, dengan buah merah lelangit tengah dan mentol pada kemasannya.

MOULIS-EN-MÉDOC

Château Branas Grand Poujeaux. Moulis-en-Médoc. 2021. 92 – 93 mata.

Aroma lembut dan lazat, menggoda dan dilipat, termasuk kek keju strawberi, gula-gula M&M, jus prun, raspberi muda dan hazelnut. Hidung berlapis-lapis. Serang dengan ceri merah, diikuti dengan beri hitam dan brownies coklat tengah lelangit, dan morel dan buah ara baru pada penamat. Penuh dengan keasidan yang menggalakkan berbanding integrasi dengan tanin yang menggoda, tetapi sangat menarik.

Château Brillette. Moulis-en-Médoc. 2021. 91 mata.

Aroma kaya buah merah muda dan tanin yang elegan. Di mulut ini kelihatan lebih seperti Pinot Noir Burgundian daripada Bordeaux klasik. Sedikit herba pada kemasan yang mengandungi perisa tart coklat dan ceri merah.

Château Dutruch Grand Poujeaux. Moulin-en-Médoc. 2021. 91 – 93 mata.

Aroma lembut buah merah muda yang elegan dan cerah. Agak nipis di mulut, dengan rasa acorn dan raspberi, dengan biskut coklat Oreo pada kemasannya.

Château Malmaison. Moulin-en-Médoc. 2021. 91 mata.

Aroma ceri merah dan hitam dan di dalam mulut terdapat lelangit pertengahan mentol dan tart coklat. Tanin bunyi dan keasidan yang jelas.

Château Anthony. Moulin-en-Médoc. 2021. 90+ mata.

Aroma yang kuat termasuk buah merah; sedikit herba. Perisa bon bon dan jintan manis, serta raspberi ringan.

Château Mauvesin Barton. Moulin-en-Médoc. 2021. 92 mata.

Aroma buah hitam, raspberi dan beberapa nota herba. Perisa termasuk siram ceri merah anggun, minestrone dan tarragon. Keasidan terang dan ringan. Siram ceri anggun, minestrone dan beberapa lelangit tengah tarragon.

Château Lalaudey. Moulin-en-Médoc. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 91 mata.

Ceri merah yang kaya dan aroma rangup pudina. Lelangit tengah yang gemuk, dengan oren dan ceri pada penamat. Keasidan lambent dan tannin penting rendah.

MARGAUX

Château Bellevue de Tayac. Margaux. 2021. 91+ mata.

Aroma buah-buahan dan biskut coklat bourbon, walaupun sedikit herba. Sedikit terputus-putus semasa mudanya walaupun dengan lelangit buah merah yang kaya. Padankan dengan hidangan daging yang enak.

Château Moutte Blanc. Margaux. 2021. 91 mata.

Aroma buah merah dengan jilat tar, ungu dan primrose. Di dalam mulut, campuran buah merah berlegar tengah dengan sedikit keasidan gooseberry pada penamat. Agak herba, seperti banyak wain dari 2021.

Château d'Arsac. Margaux. 2021. 94 mata.

Aroma kek coklat yang lazat dan kaya, ceri merah dan hitam, pecan dan mentol. Lelangit tengah buah merah berair, stik sitrus pada kemasan serta morel. Merah untuk digandingkan dengan pencuci mulut.

Château La Tour de Bessan. Margaux. 2021. 90 mata.

Buah merah, kapur dan aroma pakis basah. Rasa likuoris dorp dan cranberi selendang tengah. Kemasan yang agak berasid dan sedikit tumbuh-tumbuhan.

Gallen de Château Meyre. Margaux. 2021. 92 mata.

Aroma bunga—tulip dan violet—serta aroma skuasy butternut, ceri hitam dan beri hitam. Lelangit tengah bertekstur rangup, dengan tanin seperti sutera dan keasidan lembut serta sedikit mentol pada kemasannya. Wain yang enak untuk digandingkan dengan pencuci mulut.

Château Larruau. Margaux. 2021. 92 mata.

Aroma ceri hitam dan buah sitrik. Perisa buah merah yang kaya dan mantap, dengan beberapa biskut coklat Bourbon pada kemasannya.

Château Siran. Margaux. 2021. 94 mata.

Aroma lembut, berlapis, elegan yang termasuk bunga, strawberi masak dan sedikit jintan manis. Serangan ringan diikuti dengan ceri tengah yang cantik dan menyelerakan, sedikit likuoris dorp dan mentol pada bahagian penamat. Kecantikan pipi penuh yang memuaskan dan terintegrasi dengan baik antara keasidan berair dan tannin tanpa lemak tetapi berstruktur. Padankan dengan dada itik panggang atau daging lembu dan cous-cous pilaf. Berlapis, subur, tersusun dengan baik.

Château Deyrem Valentin. Margaux. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 93+ mata.

Bertenaga dan cergas, aroma berlapis bijak, pudina segar, ceri hitam, likuoris hitam dan reben oren daripada keasidan. Lelangit tengah yang kaya dan bulat dengan buah merah, sedikit mocha dan dendeng daging. Ringan pada serangan, lelangit tengah dan kemasan—yang termasuk beberapa mandarin dan pear putih daripada keasidan yang anggun, serta jintan manis dan mocha dalam kemasan yang berkekalan. Minuman bersepadu, berlapis, seimbang dan mudah didekati.

SAINT JULIEN

Château Moulin de La Rose. Saint-Julien. 2021. 90 mata.

Aroma termasuk kapur, lada hijau, arang dan morel. Lelangit tengah nipis yang merangkumi perisa roti bakar gelap dan raspberi.

Château La Fleur Lauga. Saint-Julien. 2021. 90 mata.

Aroma buah merah astringen, kesemak dan gula-gula merah panas. Lelangit tengah nipis, tetapi dengan keasidan yang terang dan bersinar; rasa raspberi pada penamat.

Château Teynac. Saint-Julien. 2021. 91 mata.

Aroma atau mawar, ceri merah, violet dan cranberi. Perisa termasuk mocha dan raspberi lelangit tengah dan kemasan lazat biskut coklat Bourbon dan pudina. Struktur tannik yang agak nipis.

MÉDOC

Château Carmenère. Médoc. 2021. 92 mata

Aroma rapuh pudina, sirap maple dan boysenberry. Perisa ceri hitam dan merah dalam lelangit tengah berlapis yang memuaskan, dengan mentol pada kemasannya. Keasidan dan tanin terintegrasi dengan baik dalam wain yang mudah diminum ini.

Château Saint-Hilaire. Médoc. 2021. Cru Bourgeois Supérieur. 89 mata.

Aroma kapur, kacang dan likuoris hitam. Buah-buahan merah lelangit tengah, oren dan lada hitam pada penamat. Agak terputus hubungan antara buah-buahan dan tanin, tetapi mungkin berkembang dengan penyepaduan yang lebih baik akhirnya.

Château Lartigue. Médoc. 2021. 90 mata.

Aroma yang kaya dengan ceri dan mocha, kismis dan anise. Lelangit tengah berasid cerah oren dan raspberi. Sedikit nipis, walaupun sangat halus.

Château Les Ormes Sorbet. Médoc. 2021. 90 mata.

Aroma kulit oren dan ceri merah. Perisa termasuk keasidan sitrus oren terang, kranberi dan ceri merah lelangit tengah. Kemasan mocha pendek. Tannin licin walaupun lemah.

Château Taffard de Blaignan. Médoc. 2021. 90 mata.

Merlot mendominasi dengan Cabernet Sauvignon—13.5% alkohol. Aroma kacang dan mika yang agak lemah. Lelangit tengah cheddar dan minestrone dan morel pada penamat. Keasidan nipis belum sebati dengan tanin.

Château Sigognac. Médoc. 2021. 90 mata.

Aroma pudina rapuh, ceri, tembakau dan paku-pakis basah. Mocha, licorice hitam dan ceri, dengan tarragon dan coklat pada kemasannya. Penyepaduan yang kurang memberangsangkan antara keasidan dan tanin nipis.

Château Potensac. Delon. Médoc. 2021. 90 – 91 mata.

Aroma ceri merah dan koko dalam wain ini dengan keasidan yang terang. Lelangit tengah bar coklat rangup dan tanin berkrim.

Château Livran. Médoc. 2021. 91 mata.

Aroma kapur dan lorong desa yang hijau. Lelangit tengah morel, raspberi, cranberi, walaupun keasidannya nipis dan tanin kekal tidak ditentukan.

Château Castera. Médoc. 2021. Cru Bourgeois Supérieur. 89 – 90 mata.

Wain berasid dengan ceri merah dan biskut Marie pada bahagian penamatnya.

Château Campillot. Médoc. 2021. 91 mata.

Aroma mawar, raspberi, tarragon dan kapur. Keasidan yang licin menyelubungi bahagian tengah raspberi segar dan juga pic.

HAUT-MÉDOC

Château Peyredon Lagravette. Haut-Médoc. Cru Bourgeois. 2021. 92+ mata.

Daripada Lauren dan Stéphane Dupuch, 70% Cabernet Sauvignon Cru Bourgeois ini termasuk aroma treacle, madu dan sirap maple serta secebis rempah. Fikirkan beri hitam lorong desa. Tannin berstruktur. Dibulatkan dengan keasidan yang baik, sedikit herba dan mandarin di tengah lelangit, dan dengan mocha dan mandarin pada kemasannya.

Château La Lagune. Haut-Médoc. 2021. 95+ mata.

Campuran tepi kiri Cabernet Sauvignon, Merlot dan Petit Verdot daripada Caroline Frey mempunyai aroma yang kaya, halus, wangi dan bulat termasuk ceri hitam, beri biru dan raspberi. Campuran buah merah dan hitam yang seimbang dan ringan, tanin lembut dan keasidan yang menggalakkan. Berkrim dan termenung. Perisa harmoni ceri merah, mocha dan macarons tengah lelangit dan secebis pudina After Eight pada penamat. Sukar untuk berhenti minum.

Château Charmail. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Exceptionnel. 2021. 93 mata.

Aroma strawberi dan lorong desa yang ringan dan liar. Plum merah masak pada lelangit tengah, dan sedikit mocha dan ceri pada kemasannya. Keasidan lembut yang disepadukan dengan baik dengan tanin yang licin. Mudah diminum dan mudah didekati. Padankan dengan souffle keju dan bacon atau lasagna vegetarian.

Château Arnauld. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Exceptionnel. 2021. 93 mata.

Aroma segar buah merah—plum merah dan strawberi, kopi ringan dan bar coklat Frys. Lelangit tengah raspberi dan strawberi yang lembut dan halus, walaupun sedikit berasid pada kemasannya. Tannin pejal tetapi rendah. Secara keseluruhannya kaya dan memuaskan dengan kemasan yang berlarutan. Padankan dengan arnab panggang atau daging kambing dan chutney mangga.

Château Lamothe-Bergeron. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 93 – 94 mata.

Aroma ceri, kranberi, sedikit jati dan lada hitam yang kaya dan berair. Profil rangup dan linear yang bergerak daripada serangan buah merah, ceri tengah yang berair dan berasid kepada kemasan yang kaya dan menarik dengan morel dan butterscotch. Keasidan redolent disepadukan sepenuhnya dengan tanin lembut. Padankan dengan charcuterie, stik atau tajine vegetarian.

Château Larose Perganson. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 93 mata.

Aroma berlapis, segar dan kurus daripada gula-gula tebu, strawberi, crème brulé dan ceri hitam. Rangup walaupun agak nipis buah-buahan merah berair. Bersihkan keasidan pada kemasan dengan sedikit perisa likuoris dan ceri. Padankan dengan charcuterie dan keju atau pencuci mulut pic melba. Tanin yang mudah didekati, ringan dan disepadukan dengan baik.

Château Magnol. Haut-Médoc. Cru Bourgeois. 2021. 92 mata.

Campuran 46/39/12/3 Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc/Petit Verdot daripada Barton & Guestier termasuk aroma bijan, roti bakar, ceri hitam, strawberi, rangup pudina dan bijak yang meriah, berbuah dan mudah didekati. Lezat tengah yang berair, berbuah, disepadukan dengan baik dengan beberapa perisa cola dan mocha pada kemasannya. Keasidan disepadukan dengan baik dengan tanin lembut dan pelbagai perisa buah. Gandingkan dengan wiener schnitzel atau rebusan gelap.

Château Verdignan. Haut-Médoc. 2021. 90 mata.

Campuran terutamanya Cabernet Sauvignon dan Merlot dengan sejumlah kecil Cabernet Franc daripada anggur berusia 45 tahun. Aroma kapur dan paku-pakis basah serta lelangit pertengahan buah merah dan beri biru.

Château Coufran. Haut-Médoc. 2021. 90 mata.

Campuran 85/15 Merlot dan Cabernet Sauvignon ini termasuk aroma lada hitam dan jintan putih serta lelangit tengah membonjol dengan rasa buah merah.

Château Bel Orme Tronquoy de Lalande. Haut-Médoc. 2021. 92+ mata.

Campuran 65/35 Merlot/Cabernet Sauvignon dengan aroma baldu ceri merah dan hitam yang kaya serta coklat. Lelangit tengah adalah kompleks dan berlapis-lapis dan termasuk perisa likuoris merah dan kacang.

L' Orme de Rauzan Gassies. Haut-Médoc. 2021. 91 mata.

Campuran 65/35 Merlot/Cabernet Sauvignon dengan aroma kaya ceri merah dan hitam serta mocha, dengan lelangit pertengahan didominasi oleh buah merah. Keharmonian berasid/tannik yang agak nipis setakat ini, tetapi akan berintegrasi dari semasa ke semasa.

Château Soudars. Haut-Médoc. 2021. 91 mata.

Aroma ceri merah dan hitam serta coklat gelap dan sedikit lada hitam. Lelangit tengah coklat gelap, tarragon dan lada hitam. Tanin berlapis dan perisa buah.

Château Doyac. Haut-Médoc. 2021. 90+ mata.

Aroma ceri hitam dan coklat serta lelangit tengah yang kaya dengan buah hitam dan merah. Tannin tegang dan keasidan yang ketat.

Château Lamothe Cissac. Haut-Médoc. 2021. 90+ mata.

Aroma ceri hitam dan merah dalam wain ini dengan lelangit pertengahan menunjukkan tanin lembut dan keasidan cerah.

Château Larrivaux. Haut-Médoc. 2021. 90+ mata.

Dari Bérangère Tesseron datang adunan dominan Merlot yang turut merangkumi Cabernet Sauvignon, Petit Verdot dan Cabernet Franc. Aroma kerepek gambut dan tumbuh-tumbuhan serta selendang tengah sirap maple dan beri biru. Penyepaduan tanin buah yang lebih baik masih akan datang.

Château Victoria. Haut-Médoc. Cru Bourgeois. 2021. 91 mata.

Campuran Merlot/Cabernet Sauvignon ini termasuk aroma beri biru dan cip coklat. Dalam perisa mulut termasuk ceri merah dan hitam lelangit tengah dan mocha pada penamat. Tannin nipis, walaupun elegan.

Château Peyrabon. Haut-Médoc. Cru Bourgeois Supérieur. 2021. 90 mata.

Cabernet Sauvignon dominan, dengan Merlot, Cabernet Franc dan Petit Verdot daripada anggur berusia 30 tahun. Aroma buah merah muda dan sama di dalam mulut, walaupun taninnya agak nipis.

Château Fontesteau. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 89 mata.

Campuran Cabernet Sauvignon/ Merlot dengan aroma raspberi, rapuh pudina, kerepek gambut dan paku-pakis basah. Kompleks dan berbeza. Lelangit tengah badam panggang dan beri biru.

Château Corconnac. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise. 2021. 91 mata.

Campuran 60/40 Cabernet Sauvignon/Merlot yang akan berumur dalam oak Perancis selama 12 bulan dan mempunyai aroma beri biru, minestrone dan paku-pakis basah. Tubuhnya termasuk keasidan yang meriah dan gagah serta rasa buah biru yang kuat.

Château Lanessan. Haut-Médoc. 2021. 91 mata.

Campuran Cabernet Sauvignon, Merlot dan Petit Verdot yang mempunyai aroma beri biru, raspberi dan violet. Butterscotch lelangit tengah, cranberi dan lada hitam pada penamat. Tanin senyap dalam wain dengan keasidan terang.

Château Bel Air Gloria. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 94 mata.

Dari Domains Henri Martin datang gabungan 75/23/2 Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc dengan aroma raspberi, ceri hitam dan beberapa cip coklat. Lelangit tengah berlapis dan berkrim daripada beberapa buah dengan tannin tipis, dan lada hitam pada kemasannya.

Domaine de La Garenne. Haut-Médoc. 2021. 90+ mata.

Campuran 60/40 Merlot/Cabernet Sauvignon dengan aroma kapur, kerepek gambut, beri biru dan ungu. Daging lembu Bourguignon tengah, dan cranberi pada penamat. Keasidan berair dan tannin tegap.

Château Colombe Peyland. Haut-Médoc. 2021. 92 mata.

Campuran Cabernet Sauvignon, Merlot dan Petit Verdot ini berasal daripada pokok anggur berumur sehingga 35 tahun dan berumur 15 bulan dalam oak. Aroma buah biru dan merah serta lelangit tengah yang indah dari minestrone dan beri biru. Keasidan yang kompleks, menarik, bersinar dan sedikit herba yang membaluti keasidan yang tegang.

Château de Lauga. Cru Artisan. Haut-Médoc. 2021. 92 mata.

Daripada keluarga Brun datang adunan 55/40/4/1 ini Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot/Carménère dengan aroma ceri hitam dan minestrone dalam wain dengan keasidan yang mewah dan rasa tengah berkrim yang termasuk beri biru dan dendeng daging. Tanin yang teguh dan berbeza dengan keasidan berkrim.

Château du Retout. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 93 mata.

Campuran Cabernet Sauvignon, Petit Verdot dan Merlot dengan aroma beri biru dan tartare daging lembu yang berkrim dan berasid bertemu daging lembu Bourguignon dengan kemasan lada hitam.

Château Beaumont. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 93 mata.

Campuran Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot dengan aroma beri biru dan bourguignon daging lembu. Hidangan berkrim dari lelangit tengah dengan buah biru dan ceri merah pada kemasannya.

Château Meyre. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise Supérieur. 2021. 89 – 90 mata.

Campuran 44/40/11/5 Merlot/Cabernet Sauvignon/Petit Verdot/Cabernet Franc dengan aroma bourguignon daging lembu dan beri biru. Lezat tengah dengan cola, namun kemasan yang agak tenang. Keasidan agak nipis.

Château de Villegeorge. Haut-Médoc. 2021. 91 mata.

Biasanya gabungan 70/20/10 Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot daripada anggur berusia 25 tahun, dengan aroma beri biru dan bunga—ungu dan ungu. Coklat rangup dan lelangit tengah raspberi dengan keasidan terang dan tanin lembut.

Château Citran. Haut-Médoc. 2021. 93 mata.

Biasanya gabungan Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc. Aroma rangup kacang dan pudina rapuh serta sup ekor lembu dan beri biru. Kaya dan berlapis serta bersepadu. Lelangit tengah buah biru dan sedikit nota herba pada kemasannya.

Château Moutte Blanc. Marguerite. Haut-Médoc. Cru Artisan. 2021. 92 mata.

Aroma kapur, gambut dan beri biru. Adroit keasidan dan sedikit hijau dalam lelangit tengah dengan rasa beri biru dan ceri merah.

Le Clos La Bohème. Haut-Médoc. Cru Bourgeoise. 2021. 93 mata.

Daripada Christine Nadalié, ini termasuk aroma kapur, beri biru, raspberi dalam wain dengan keasidan terang dan tannin rendah dan perisa beri biru, bourguignon daging lembu, taffy air masin dan butterscotch mid palate.

Château Sénéjac. Haut-Médoc. 2021. 93+ mata.

Campuran dominan Cabernet Sauvignon yang turut merangkumi Merlot, Cabernet Franc dan Petit Verdot yang berumur 15 bulan dalam kayu oak. Aroma toffee, gambut, violet dan karamel. Malaikat biru yang membara dengan rasa yang dilipat, dengan buah beri biru dan funk barnyard. Berbeza dan tegang.