Mengapa Industri Wain California $46 Bilion Lebih Bersedia Untuk Perubahan Iklim Daripada Beberapa Pesaingnya?

Perubahan iklim menimbulkan ancaman besar bagi semua pertanian, tetapi ia mempunyai potensi yang sangat mengganggu untuk industri wain. Ini kerana kualiti wain berkait rapat dengan cuaca dan kualiti dikaitkan dengan nilai. Malah perubahan iklim yang agak halus mempunyai potensi untuk mengganggu pesanan sedia ada dalam pasaran wain, terutamanya dalam segmen premium. Industri wain California bernilai $46 bilion pastinya terancam oleh perubahan iklim, tetapi ia lebih berpotensi untuk menyesuaikan diri kerana ia tidak terikat dengan tradisi seperti kawasan wain terkenal di Eropah. Industri California juga berkemungkinan mendapat manfaat daripada tumpuan jangka panjangnya terhadap kemampanan.

Kajian data terkini vintaj di Napa dan Bordeaux menunjukkan bahawa sudah ada trend ke arah suhu yang lebih tinggi, tetapi setakat ini ia cenderung membantu dengan kualiti wain di Bordeaux dan masih belum mencapai tahap yang merosakkan teruk di Napa. Walau bagaimanapun, pengarang kajian itu menyimpulkan bahawa kita menghampiri "titik kritis" dan berkemungkinan melihat vintaj masa depan mengalami masalah kualiti kerana suhu yang lebih panas. Penyesuaian akan menjadi kunci untuk bergerak ke hadapan. Dalam jangka masa terdekat, beberapa tahap daya tahan iklim boleh dicapai melalui perubahan dalam pengurusan ladang anggur, tetapi mungkin perlu mengambil langkah yang lebih radikal seperti menukar jenis anggur yang ditanam atau dicampur dengan anggur dari lokasi yang lebih pelbagai.

Jadi mengapa ini semua penting? Anggur wain adalah industri penting di California yang melibatkan 620,000 ekar ladang anggur. Berdasarkan pada Laporan Crush 2021, penanam menerima lebih tiga bilion dolar untuk buah mereka dan Laporan Institut Wain bahawa kilang wain negeri menghantar 271.2 juta kes dengan anggaran nilai runcit $45.6 bilion. Institut juga telah mendokumentasikan fakta bahawa industri mewujudkan 325,000 pekerjaan dalam negeri dan 786,000 secara keseluruhan. Pelancongan berkaitan wain juga merupakan perniagaan yang besar. Sebagai contoh, dalam 2015 terdapat 24 juta lawatan pelancong negara wain.

Bagaimanakah Kesan Perubahan Iklim kepada Ladang Anggur dan Wain?

Terdapat banyak kesan berpotensi untuk dipertimbangkan. Perubahan Iklim mungkin bermakna kemarau yang lebih kerap dan teruk seperti yang berlaku di California sedang dialami. Ketersediaan air tanah atau permukaan sangat berbeza antara wilayah di negeri ini, tetapi ada kemungkinan bahawa isu ini akan menghalang sebarang penanaman selanjutnya dan menyebabkan beberapa ladang anggur tidak dapat digunakan. Peningkatan suhu yang teruk boleh menyebabkan terbakar matahari dan kehilangan hasil/kualiti buah dan kejadian tersebut berkemungkinan menjadi lebih biasa. Pendedahan asap telah menjadi isu dalam beberapa tahun kebelakangan ini apabila kebakaran hutan terbakar di bukit berhampiran ladang anggur. Isu perosak berkemungkinan menjadi lebih mencabar dari semasa ke semasa apabila serangga melalui lebih banyak kitaran hidup dalam keadaan yang lebih panas seperti juga patogen kulat, cendawan serbuk. Jika musim sejuk menjadi lebih panas, kekurangan dorman yang terhasil boleh membawa kepada "pecah tunas" yang tidak sekata yang akan mengubah hasil kemudian dan keseragaman tanaman.

Tetapi ancaman terbesar yang berkaitan dengan perubahan iklim ada kaitan dengan kualiti wain. Dalam setiap musim tanam terdapat satu peringkat yang dipanggil "veraison” selepas itu kandungan gula anggur meningkat, keasidan menurun, dan ciri warna utama, rasa dan aroma berkembang. Semasa tempoh kritikal sehingga penuaian itu, kualiti wain melibatkan fenomena Goldilocks berbilang peringkat di mana pokok anggur memerlukan keadaan yang "tepat" dari segi suhu sederhana, hari yang cerah, malam yang sejuk atau pagi berkabus, dan tekanan air sedikit. Semakin dekat persekitaran yang semakin meningkat dengan "tepat" - semakin tinggi nilai anggur dan wain. Sebagai contoh, anggur dari Lembah Napa yang agak ideal di California bernilai antara $3,000 dan $8,000 setiap tan manakala anggur dari Lembah Tengah yang lebih panas dijual pada harga $3-600/tan. Di kawasan penanaman premium, wain yang dibuat daripada varieti anggur yang sama ditanam di ladang anggur yang sama dan dibuat oleh pembuat wain yang sama boleh berbeza nilainya sebanyak dua puluh kali ganda kerana keadaan iklim tertentu pada tahun tertentu atau "vintage" (Ashenfelter, 2010). Kawasan yang secara konsisten menikmati lebih banyak keadaan "betul" secara tradisinya ditakrifkan sebagai "sebutan", seperti Bordeaux, Burgundy, Reingau, Tuscany, Rioja di Eropah atau Napa, Sonoma atau Central Coast di California. Terdapat konsep industri wain asas yang dipanggil “terroir” (disebut" tare WAHr") yang merupakan gabungan optimum varieti anggur, tanah dan iklim kawasan penanaman - sesuatu yang terbukti dari masa ke masa, bernilai tinggi, dan kemudian tidak pernah diubah. Perubahan iklim mengancam teras tradisi ini, tetapi itu tidak bermakna sesuatu wilayah tidak dapat terus menghasilkan wain yang baik. Ia mungkin hanya satu yang berbeza. Varieti anggur berbeza dari segi julat suhu idealnya dan oleh itu satu pilihan penyesuaian utama ialah menukar varieti.

California dan kawasan pertumbuhan dunia baharu yang lain semuanya menggunakan varieti anggur yang sama yang telah ditanam selama berabad-abad di Eropah, tetapi mereka mempunyai fleksibiliti untuk menggunakan mana yang sesuai untuk persekitaran mereka. Oleh itu, orang Australia dapat mencipta pengikut untuk Shiraz (sebenarnya Syrah) dan orang Argentina mempromosikan pelbagai campuran Bordeaux kecil, Malbec untuk kemasyhuran. Tetapi walaupun varietas ini mempunyai momentum, terdapat kemungkinan perubahan. Sebagai contoh, walaupun Lembah Napa telah membina reputasinya di sekitar Cabernet Sauvignon, yang berasal dari wilayah Bordeaux, ia boleh beralih kepada sesuatu seperti Zinfandel untuk menangani suhu yang lebih tinggi. Kebanyakan penanam anggur Eropah tidak akan diberi pilihan sedemikian di bawah peraturan dan undang-undang semasa. Penanam Australia dan Amerika Selatan juga berkongsi pilihan California yang agak terbuka untuk menukar varieti.

Cara lain yang boleh disesuaikan oleh industri wain adalah di tangan pembuat wain. Satu cara untuk mendapatkan wain yang mempunyai campuran komponen yang diingini adalah dengan menggabungkan anggur atau wain siap dari kawasan penanaman yang berbeza dan/atau jenis yang berbeza. Itulah strategi yang digunakan oleh kilang wain Bronco untuk membuat apa yang kemudiannya dikenali sebagai “Dua Buck Chuck”– wain meja harian yang cukup baik dijual dalam rangkaian runcit Trader Joe di bawah label Charles Shaw, pada asalnya $1.99/botol (kini dijual pada harga $3). Sebarang jenis campuran berbilang geografi akan menjadi kutukan bagi kebanyakan industri Eropah, tetapi di California wain yang diberi label varieti tertentu hanya perlu mengandungi 75% daripada jenis anggur itu, dan baki 25% boleh digunakan untuk mengadun. dalam jenis lain untuk menangani pelbagai cabaran kualiti.

Industri anggur wain California sedang menuju ke masa depan yang lemah ini dengan penyediaan yang ketara sebagai sebahagian daripada tumpuan mutakhir mereka terhadap kemampanan. Persatuan Penanam Anggur Wain California (CAWG) dan Institut Wain melancarkan bukan keuntungan Perikatan Penanaman Wain Mampan California pada tahun 2003 dan sejak 2010 telah menawarkan 3^rd pensijilan parti. Para peserta mengukur perkara seperti penggunaan air dan nitrogen di ladang anggur dan penggunaan tenaga dan air serta pelepasan gas rumah hijau daripada kilang wain. Secara keseluruhan 71 amalan khusus dipertimbangkan, 30 daripadanya adalah "titik panas" iklim. Tumpuan kepada kecekapan penggunaan air adalah salah satu cara industri telah menyediakan perubahan iklim. Kesusasteraan saintifik dan ekonomi penuh dengan kajian yang mempertimbangkan perubahan iklim dan anggur/wain. Ramai ahli fakulti di Universiti California, Davis dalam Vitikultur dan Enologi dan jabatan Ekonomi yang membuat penyelidikan mengenai topik ini.

Intinya ialah industri wain California berkemungkinan akan bertahan dengan mengandaikan beberapa tahap tindakan iklim global untuk mengelak perubahan bencana. Mungkin terdapat perubahan dari segi apa yang dihasilkan di setiap sub-rantau, tetapi pencinta wain akan terus mempunyai pilihan premium dan berpatutan. Adakah industri wain Eropah akan menyesuaikan diri? Itu masih perlu dilihat.